就是把奶粉稀释后加工生产出来的奶制品

2018-01-04 10:44

一段时间以来,市场上悄然出现了一种复原乳奶制品,包括常温液态奶(饮料)、酸奶和乳酸菌饮料。这些产品按照国家规定,在外包装上大都印有复原乳三个字。所谓复原乳,就是把奶粉稀释后加工生产出来的奶制品。近期,一些顾客特别关注复原乳的营养,还有少数顾客怀疑复原乳是不是垃圾奶。

记者了解,由于购买奶粉比购买生鲜乳价格便宜,所以在终端消费市场上,复原乳价格也比用生鲜乳生产的奶制品价格要低,一般低10%20%左右;一些小品牌的复原乳,一般要低30%到40%左右。记者随机询问一些顾客对复原乳了解多少,一大半的顾客对之了解甚少,有的竟然对此完全不了解;只有一小半的年轻顾客知道。在这其中,又有一半的顾客表示,不在乎所买的奶制品是不是用奶粉还原生产的复原乳,只要价格实惠就可以;而另一半的顾客则明确表示,会谨慎购买复原乳,因为担心其营养成分不如用生鲜乳生产的奶制品丰富。

天津一家乳品生产企业负责人告诉记者,用奶粉生产的复原乳跟用生鲜乳生产的奶制品最大的不同在于口感。为此,一些乳品生产企业就在复原乳中加入红枣汁、水果块、食用香精等增香、增甜,改善复原乳的口感,吸引顾客购买;而用生鲜乳生产的奶制品中一般不会添加食用香精等改善口感的东西。

复原乳可以喝吗,其营养成分到底如何呢?日前,记者咨询了市乳品食品检测中心专家。有关专家介绍,用奶粉生产的复原乳跟用生鲜乳生产的奶制品相比,在能量含量、蛋白质含量、脂肪含量、碳水化合物含量、钠含量等营养指标上基本相当,没有明显差别。从这个意义上说,复原乳可以喝,更不是少数人担心的所谓垃圾奶。但是专家也指出,由于复原乳是用奶粉生产的,所以在反复多次的加工生产过程中,其活性物质可能会有所损耗,但具体损耗多少,目前还没有权威的检测数据。顾客如果不喜欢购买复原乳,可以购买用生鲜乳生产的奶制品,在其配料表中一般都会清楚地标明用的是生鲜乳(生牛乳),在酸奶中,生鲜乳含量一般不应低于85%。